Schmand

Schmand wird aus frischer Sahne hergestellt, die mit Milchsäurebakterien die sauer sind, versetzt wurde. Der Schmand hat eine Konsistenz die löffelfest ist. Der Fettgehalt des Schmand beträgt 20%. Weitere Bezeichnungen je nach Region sind: Kaffeesahne; Sahne; Schmant, Schmetten und saure Sahne.

Dem Schmand dürfen Verdickungsmittel zugesetzt werden. Der Schmand wird gerne zum verfeinern der Saucen und Suppen verwendet.

Was ist Agar-Agar?
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Honigtag 2012