Sahne

Sahne wird auch als Rahm bezeichnet. Dieser Rahm steigt bei der Milch nach oben. Es gibt viele arten Sahne herzustellen. Heute wird die Milch in einer Zentrifuge so lange geschleudert bis die Sahne zurück bleibt.
Die Sahne gibt es in verschiedenen Fettstufen:

Kaffeesahne (auch Kaffeerahm, Kaffeeobers ) 10 bis 15 % Fett
Sahne (Rahm, Obers) 25 bis 29 % Fett
Schlagsahne (Schlagrahm, Schlagobers) 30 bis 33 % Fett
Schlagsahne extra mindestens 35 % Fett
Teesahne (Teerahm, Teeobers) maximal 40 % Fettstufen

Beim Schlagen von Sahne sollten Sie Schlagsahne nehmen, die mindestens einen Tag im Kühlschrank gelagert wurde. Die Materialien zum schlagen sollten ebenfalls kalt sein.

Was ist Agar-Agar?
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