Quittengelee

Für einen Quittengelee brauchen Sie:
1kg Quittensaft
260g Zucker
30g Unigel bekannt auch als Apfelpektin
125ml trocken Weisswein
1/2 Vanillestange

Quittensaft:
Die Quitten, etwa 1,5kg, müssen mit einem Tuch sehr gut abgerieben werden bis der flaumige Pelz nicht mehr vorhanden ist.
Anschließend werden den Quitten das Kerngehäuse entfernt und diese in Scheiben geschnitten.
Einen hohen Topf nehmen, und die Quitten mit Wasser zum kochen bringen. Die Quitten sollten dabei immer mit Wasser bedeckt sein.
Aber Vorsicht es neigt sehr leicht zum überkochen.
Nach etwa 30 Minuten, je nach dicke der Scheiben auch 1 Stunde, alles durch ein Seihtuch oder ein Küchenbaumwolltuch abseihen und den Quittensaft auffangen.
Quittengelee :
Dann alle oben genannten Zutaten in einen Topf geben, und etwa 4 Minuten kochen lassen.
Fertig ist der Quittengelee zum abfüllen.