Ostereier färben

In kürze ist Ostern und es werden wieder viele Ostereier gefärbt und noch immer hält sich der Volksglauben das die Eier sich besser pellen lassen wenn diese abgeschreckt werden.

Das abschrecken hat keinen Einfluss auf das pellen.

Die Frische der Eier macht es.

Je frischer die Eier sind, um so schlechter lassen die sich pellen.

Das abschrecken lässt die Eier zudem schneller verderben.

Diese Pelle ist die Hautschicht die das Ei vor eindringenden Keimen durch die poröse Schale verhindert.

Das kochen zerstört aber diese Hautschicht.

Beim abschrecken gelangen die Keime, die auch in geringen Mengen im Trinkwasser enthalten sind, durch die poröse Schale in das gekochte Ei.
Dadurch kann das Ei viel schneller verderben.
Denn die gefärbten Eier werden in der Regel in einem Korb bei Zimmertemperatur gelagert.
Bei Zimmertemperatur können sich die Keime viel schneller vermehren.

Tipp:

Direkt nach dem Ostereier färben die Eier mit einer Speckschwarte einreiben.

Das Fett verschießt die Poren.
Die Keime können dann nicht mehr so leicht in das Ei gelangen.

Gekaufte gefärbte Eier werden mit einer Schutzschicht lackiert.
So halten sich die Eier mehrere Wochen bis Monate.