Milchzucker

Der Milchzucker kommt wie der Name schon sagt in der Milch vor. In vielen Rezepten spielt der Milchzucker eine sehr große Rolle. Ohne dem Milchzucker würde es keine Sauermilch und deren daraus entstehenden Milchprodukte geben.

Milchzucker wird in der Chemie auch Laktose ( Lactose ) genannt, und ist eine Doppelzucker der aus einem Teil Fruchtzucker ( Monosacchariden ) und Galactose. Der Galactose ist ein Schleimzucker. Milchzucker ist gegenüber dem Normalenzucker wesentlich leichter im Menschlichen Organismus zu verdauen. In einem Liter Milch sind etwa 50g Milchzucker enthalten.

Einige Menschen, um die 15% haben aber auch eine Milchzucker Unverträglichkeit ( Allergie ). Diese Leute leiden an Durchfall, Übelkeit nach dem Essen wenn Milchprodukte gegessen wurden, Krämpfe im Bauch und Blähungen. Es gibt aber auch Hinweise, das viele weitere Symptome für eine Lactose ( Laktose ) Intoleranz verantwortlich sind

Was ist Agar-Agar?
A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | R | S | W |

Impwecken ein alter Brauch der Imker