Löwenzahnhonig

Der Löwenzahnhonig ist im eigentlichen Sinn gar kein Honig, da er nicht durch Bienen hergestellt wird. Der Begriff hat sich aber im Laufe der Zeit eingebürgert.

Für den Löwenzahnhonig mit intensiven Geschmack brauchen Sie:

- ca 150 bis 300 Löwenzahnblüten möglichst ohne grüne Blätter, die am besten in der Mittagssonne gepflückt wurden.
- 1 Liter Wasser
- ½ Zitrone
- 1kg Zucker

Die Löwenzahnblüten und Wasser in einen großen Topf geben und etwa 2 Stunden lang ziehen lassen. Anschließend etwa 30 Minuten lang im zugedecktem Topf kochen lassen.
Diesen Sud lassen sie über Nacht ziehen.
Die entstandene Flüssigkeit wird von den Löwenzahnblüten durch ein Sieb, Seituch oder durch ein Küchentuch getrennt.
Zu der Flüssigkeit geben Sie den Saft einer halben Zitrone und den Zucker hinzu.
Auf einen Liter Saft kommt etwa 1 kg Zucker.
Einige geben noch das Mark einer Vanilleschote hinzu, ich habe damit aber keine Erfahrung.
Diese Flüssigkeit unter großer Hitze und rühren kurz aufkochen lassen.
Mit kleiner Hitze lassen Sie den Sud so lange einkochen, bis sich Fäden ziehen lassen.
Danach den Löwenzahnhonig erkalten lassen, und in saubere Gläser abfüllen.

Wenn der Löwenzahnhonig im kalten Zustand noch zu flüssig sein sollte, können Sie ihn noch mal einkochen.

Fertig ist der Löwenzahnhonig mit intensiven Geschmack.

Löwenzahnhonig Rezept 2