Leiterchen

Mit Leiterchen oder auch Leiterle meint man geteilte Rippen. Das Leiterchen wird aus dem Hinterviertels des Schwein geschnitten. Das Leiterchen ist mit den Knochen der Rippen durchzogen. Sparerips (Spareribs) werden gerne aus den Leiterchen gemacht.

Was ist Agar-Agar?
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