Keule Schweinekeule

Die Schweinekäule eignet sich sehr gut für die Herstellung einen Schinken dem sogenannten Hinterschinken. Die Schweinekeule ist ein Stück von dem Hinterviertel des Schwein. Die Schweinekeule eignet sich aber auch zum Braten Kochen oder Schmoren. Der Fettanteil liegt aber bei ca. 20 %.

Für den Knochenschinken wird die gesamte Schweinekeule verwendet. Aber auch der Parmaschinken als Schinkenspezialität wird aus der Schweinekeule hergestellt.

Was ist Agar-Agar?
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