Kaisergranat

Den Kaisergranat kennen sie eher als Scampi und ist ein langschwänziger Bodenkrebs(Astacura). Der Kaisergranat gehört demnach der Famile der Krustentiere (Crustacea) deren Lebensraum in kühlen flache Regionen der Meere zu finden ist. Da der Kaisergranat mit dem Hummer verwandt ist, hatte er auch die Bezeichnung Kaiserhummer, Tollhummer die aber nicht mehr verwendet werden darf. Im Handel kommen die Kaisergranat mit einer Größe um 14 cm. In der freien Natur werden die Kaisergranat bis zu 24 cm groß.

Wie alle Krustentiere ist der Geschmack am feinsten, wenn das Wasser in dem sie leben kalt ist.

In der Küche wird der Kaisergranat für vieles genutzt. Der ausgebrochene Panzer wird gerne für die Herstellung von Saucen verwendet. Das Fleisch des Kaisergranat wird zum Kochen, Braten, Grillen, für Vorspeisen, Salate und auch Cocktails verwendet.

Was ist Agar-Agar?
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