Haxe

Die Haxe ist ein Teilstück aus den Beinen. Je nach Fleisch, gibt es verschiedene Haxen:

Lammhaxe

Die Lammhaxe ist ein Teilstück des Hinterviertels und besitzt einen hohen Anteil an Bindegewebe. Die Lammhaxe wird gerne für die Zubereitungen für Saucen genommen.

Schweinshaxe

Die Schweinshaxe wird auch als Eisbein bezeichnet. Die Schweinshaxe eignet sich auch zum Grillen.

Kalbshaxe

Die Kalbshaxe wird aus der Hinterkeule und Vorderkeule geschnitten. Die Kalbshaxe wird gerne zum schmoren oder zum Braten genommen.

Was ist Agar-Agar?
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