Frikassee

Frikassee kommt aus dem französischen Fricassée und bedeutet Sammelsurium.

Das Frikassee ist ein helles Ragout mit einer weißen Sauce mit weißem Fleisch wie Kaninchen, Huh oder Kalb. Das Fleisch wird dabei in kleine Stücke geschnitten und in der Sauce gegart.

Was ist Agar-Agar?
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