Forelle

Mit einer Forelle meint man hier in Deutschland eigentlich die Europäische Forelle. Die Forelle gehört zu den Lachsfischen die zoologisch auf den Namen Salmo trutta hören.

Es gibt verschiedene Forellen arten.

Die Bachforelle Salmo trutta fario

Die Seeforelle Salmo trutta lacustris

Die Meerforelle Salmo trutta trutta

Leider ist der natürliche Lebensraum der Forelle stark zurückgegangen. Die heutigen Forellen kommen daher nahezu aus Zuchtfarmen. Aus den Lachsforellen wird auch der Lachskaviar gewonnen.

Für die Forelle gibt es eine viel zahl von Rezepten. Das bekannteste Rezept ist wohl die truite au bleu = Forelle blau = Blaukochen.

Was ist Agar-Agar?
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