Fond

Fond kommt aus dem französischen und bedeutet Grundlage.

Sie ist eine Flüssigkeit die beim Garen von Speisen entsteht. Der Fond ist die Grundlage für jede Sauce, da der Fond alle Geschmacksstoffe der jeweiligen Speisen enthält. Daraus entstehen dann die berühmten Trüffel-Fond, Kalbs-Fond, Fisch-Fond, Champignon-Fond Braten-Fond

Was ist Agar-Agar?
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