Flambieren

Das Flambieren kommt aus dem französischen flamber und bedeutet abflammen. Dazu werden die Speisen mit Alkohol der sehr hochprozentig ist, übergossen. Anschliessend wird diesen entzündet. Die Aromastoffe des Alkohols gelangen so in die Speisen. Deswegen werden zum flambieren aromatische Alkohole wie Whisky oder Weinbrand genommen. Es wird sehr gerne vor den Augen der Gäste in speziellen Flambierpfannen flambiert.

Was ist Agar-Agar?
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