Filatakäse

Der Filatakäse wird auch als Brühkäse bezeichnet. Wie der Name Brühkäse schon sagt, wird der Käse bei der Herstellung mit 80°C heißem Wasser gebrüht. Der heiße Käse wird dabei so lange geknetet, bis ein formbarer Teig entsteht. Dieser Teig wird dann in die jeweilige Form gebracht. Ein sehr bekannter Käse der so hergestellt wird, ist der Mozzarella, Burrata di Andria, Butirri di Andria und viele andere.

Was ist Agar-Agar?
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