Farce

Die Masse aus fein gehackten, im Mörser zerstoßen oder gemahlene Lebensmittel bezeichnet man als Farce oder auch Füllsel. Die Lebensmittel können verschieden sein, Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse, Pilze oder auch Fisch.

Die Farce dient als Füllung von Pasteten, Gemüse, Terrinen oder auch als Beilage zu Suppeneinlagen. Einige formen daraus auch Klöße. Eine Farce ist also nicht nur ein Streich oder Schabernack.

Was ist Agar-Agar?
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