Bridieren

Bridieren kommt aus dem französischen und heisst fesseln. Das Bridieren findet vor allem bei dem Geflügel eine Anwendung. Dazu werden die Keulen oder Flügel die abstehen mit dem Rest des Geflügels verbunden. So wird das Geflügel gleichmäßig gegart.

Was ist Agar-Agar?
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