Blauschimmelkäse

Als Blauschimmelkäse werden die Käse genannt, die mit Schimmelkulturen versetzt wurden.
Als Schimmelkultur wird der ungiftige Blauschimmel genommen. Der Edelschimmel hat eine grüne bis blaue Farbe.
Die Schimmelkulturen werden nach dem Formen des Käses mit einer Art Spritze zugegeben. Je nach Käsesorte sogar mehrmals.

Der Blauschimmelkäse hat einen Fettgehalt von mindest 40%. Wenn für den Blauschimmelkäse was anderes als Kuhmilch genommen wurde, muss dieses auf der Verpackung stehen, mit Ausnahme des Roquefort.

Blauschimmelkäse Sorten sind:
Gorgonzola, Roquefort, Bleu d´Auvergne, Bon Bleu, Lanark Blue

Was ist Agar-Agar?
A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | R | S | W |

Powertop Linux

Honigtag 2012