Blanchieren

Beim blanchieren wird das Gemüse geputzt und zerkleinert.
Das Gemüse wird sehr kurz in kochendes Salzwasser getaucht bis es gar ist. Sie sollten das gekochte Gemüse danach abschrecken, damit es nicht weiter gart.
Durch dieses Blanchieren bleiben dem Gemüse viele mehr Vitamine erhalten als beim kochen. Das Gemüse wird durch das Blanchieren richtig knackig und biss fest.

Was ist Agar-Agar?
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