Auvergne

Der Auvergne kommt aus der Region Auvergne in Frankreich, und ist ein halbfester Blauschimmelkäse, der aus Kuhmilch mit ein bischen Ziegenmilch hergestellt wird. Der leicht gelbe Käse ist mit grünen bis blauen Schimmeladern durchzogen. Diese Schimmeladern liegen bei diesem Käse innen, so das dieser auch die Bezeichnung Innenschimmelkäse trägt. Seine Oberfläche ist Rindenlos. Sein Fettgehalt liegt bei etwa 41%
Die genaue französische Bezeichnung von dem Käse ist:

Bleu d´Auvergne

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