Aspik

Als Aspic bezeichnet man Fleisch, Fisch oder Geflügelspeisen die in Gelee eingelegt sind.Sulzgericht

Herstellung:

Die Aspik-Formen werden stark gekühlt. Die Form wird dann mit Gelee ausgegossen.

Wenn sich am Rand der Form 3-5 mm eine dicke Geleeschicht entstanden ist, wird das noch flüssige Gelee ausgegossen. Diese Gelee-Form wird dann mit den Lebensmitteln bis kurz unter dem Rand aufgefüllt. Anschließend wird der Gelee wieder hinzu geführt, und wieder in den Kühlschrank gestellt, bis alles fest ist. Danach können sie den Aspik aus der Form stürzen.

Was ist Agar-Agar?
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