Agar-Agar

Der Name Agar-Agar, E 406, kommt aus dem Malaiischen.
Agar-Agar ist ein Geliermittel der aus Algen gewonnen wird. Dabei handelt es sich um ein Vielfachzucker. Da dieses Agar-Agar aus Algen gewonnen wird, wird es für die vegetarischen Küche benutzt. Agar-Agar ist geschmacksneutral. Herkömmliches Geliermittel werden aus Knochen und Schwarten gewonnen.

Was ist Agar-Agar?
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