Abschrecken

Mit dem Begriff abschrecken meint man das sehr schnelle abkühlen von Lebensmitteln, die gekocht wurden. Dazu werden die heissen Lebensmitteln unter kaltes Wasser gehalten.

Wenn sie Eier abschrecken, können sie diese leichter pellen. Bitte beachten sie aber, das gerade bei Eiern die Lagerzeit dadurch erheblich gekürzt wird. Reis, Nudeln werden auch oft abgeschreckt, damit diese nicht kleben.

Viele Lebensmittel werden aber auch abgeschreckt, damit die Vitamine, die sehr hitzeempfindlich sind, beibehalten werden. Abschrecken

Was ist Agar-Agar?
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